Преимущества использования конвекционных печей
1 мая 2019 года
Печь – главное оборудование в любом цеху по выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий. Конвекционные автоматы пользуются большим спросом. Это довольно дорогое оборудование. Но стоимость полностью оправдана, так как конвекционные печи обладают рядом преимуществ:
- сокращение времени приготовления блюд в среднем на 30% посредством регулирования температуры и влажности. Это позволяет экономить энергоресурсы;
- равномерное пропекание продукции за счет распределения тепла по объему рабочей камеры;
- возможность одновременно готовить несколько блюд в одной камере;
- отсутствует необходимость в переворачивании изделий.
Конвекционные установки удобны и просты в использовании. С их помощью можно приготовить широкий ассортимент блюд, так как они поддерживают несколько режимов:
- конвекция – обработка продуктов сухим, горячим паром;
- обработка паром;
- комбинированный.
Первый режим подходит для приготовления блюд из мяса и рыбы, выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий, размораживания полуфабрикатов. Печи отличаются компактными размерами и универсальностью. Одновременно можно выпекать несколько блюд. При этом исключается смешивание вкусов. В условиях ограниченного пространства это оптимальное решение, так как для выпечки достаточно одной печи. Современные конвектоматы снижают энергетические и трудовые затраты. При соблюдении правил эксплуатации устройства прослужат долго, не требуя дорогостоящего ремонта.
Где лучше покупать конвекционные печи?
На приобретение оборудования для пекарни или кондитерского цеха приходится внушительная статья затрат. Чтобы сократить расходы, стоит заказывать печи напрямую у производителей или официальных поставщиков. Это исключит дополнительные наценки со стороны посредников.
Еще один способ экономии – заказ конвектоматов в компаниях, оказывающих комплексные услуги по монтажу, пусконаладке, технологической поддержке. С такими организациями можно заключить договор на сервисное обслуживание. Регулярный плановый осмотр позволит выявить неисправности на ранней стадии, своевременно устранить дефекты, не прибегая к полной замене технических единиц. В случае появления поломок мастера выполнят диагностику, проведут ремонт с заменой изношенных комплектующих. Быстрое реагирование исключит остановку производственного процесса и серьезные убытки со стороны предприятия.